Lydytas sviestas GHI

Nusprendžiau išmėginti ir pasigaminti šio sviesto, vadinamo stebuklu. Aš naudojau kaimišką naminį sviestą.  O pasigaminti ghi buvo visai nesunku, tačiau tam reikia laiko. Kad ištirpintas sviestas įgautų saldoką riešutų prieskonį, jis yra kaitinamas ant silpnos ugnies, kol vanduo visiškai išgaruoja, o pieno tirščiai atsiskyrę iškyla i paviršių, palikdami skaidrų gintaro spalvos ghi. Sviesto lydymo tikslas yra atskirti riebalus nuo baltymų ir vandens.

 Paruošimo eiga:
Kaitinkite sviestą dideliame sunkiame puode (su storesniu dugnu) ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Kai į jo paviršių iškils baltos putos, liepsną visiškai sumažinkite. Puodo kaitinant sviestą nereikia uždengti dangčiu. Retkarčiais šaukštu (nebūtinai mediniu) nugriebkite paviršiuje susidariusią plutelę (balsvas putas). Žiūrėkite, kad ghi neprisviltų.
Paruoštas ghi turėtų būti aukso spalvos ir tokio skaidrumo, kad matytųsi puodo dugnas. Atsargiai nukoškite per metalinį sietelį su įklotu kelių sluoksnių marlės gabaliuku, supilkite ghi į stiklinius indelius ar molinį ąsotėlį ir neuždengę atvėsinkite iki kambario temperatūros, vėliau galima išnešti, kur vėsiau. Visai atvėsusį pasidėkite spintelėje, paslėptoje nuo saulės.

Štai ir viskas, gintarinės spalvos ghi jau paruoštas ir dabar jį galite naudoti visiems valgiams gaminti.
Tinkamai paruoštas ir laikomas sausoje vėsioje vietoje, ghi išliks šviežias daug mėnesių, kuo ilgiau stovi, tuo skanesnis darosi. Beje, puikiai tinka vasaros metu įsidėti į keliones ar iškylas gamtoje. Indijoje sakoma, kad šimto metų senumo ghi kainuoja tiek pat kiek auksas, o gydomosios savybės su laiku dar gerėja.

Sviestiniai sausainiai su šokolado gabalėliais

Jau ne pirmas kartas kaip kepu šiuos sausainius. Jie lengvai pagaminami ir tikrai labai gardūs. Taigi nusprendžiau, kad pirmasis receptas, kurį patalpinsiu čia, ir bus šių puikių sausainių. Tai mažytis stebuklas, kuris gimsta orkaitėje su mūsų pagalba :)

 

Reikalingi produktai

• 4 stiklinės kvietinių miltų;
• 2 stiklinės kambario temperatūros sviesto;
• 2 stiklinės cukraus (paprasto balto);
• 1 stiklinės rudojo cukraus;
• 2 a. šaukšteliai sodos (nubraukti);
• 1 a. šaukštelis druskos;
• 2 a. šaukšteliai vanilinio cukraus;
• 2 kiaušiniai;
• 2 kiaušinių baltymai;
• 300 gr. smulkiai kapoto juodojo šokolado.(aš įmaišau ir pieniško, kadangi jį labai mėgstu)

Procesas:

Elektriniu maišytuvu išplakite sviestą su abiejų rūšių cukrumi ir vanilės esencija/vaniliniu cukrumi iki purios masės (aš visa tai atlikau su virtuviniu kombainu). Įmuškite kiaušinius, baltymus ir vėl išplakite.
Miltus sumaišykite su soda ir druska ir sudėkite į sviesto plakinį. Vika gerai vėl išmaišykite.  Į tešlą įmaišykite šokolado gabalėlius. Aš naudojau šokolado lašelius pirktus parduotuvėje 'Saldūs Majai' ir dar pridėjau kapoto pieniško šokolado.
Įkaitinkite orkaitę iki 185 C laipsnių. Sausainius dėliokite mažu šaukšteliu į sviestiniu popieriumi padengtą skardą. Kadangi kepdamas tešlos kauburėlis labai išbėga į šonus, taip suformuodamas taisyklingus apvalius sausainius tai  į skarda talpiname po 9 tešlos kauburėlius.
Kepkite, kol sausainiai švelniai pagels - apie 15-17 minučių.
Iškepusius sausainius mentele perkelkite ant grotelių ir atvėsinkite. Karšti sausainiai bus minkšti, tačiau atvėsę patampa neįtikėtinai traškūs, kadangi tešlos pagrindinė dalis yra sviestas.

Sėkmės ir skanaus! ;)