Paruošimo eiga:
Kaitinkite sviestą dideliame sunkiame puode (su storesniu dugnu) ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Kai į jo paviršių iškils baltos putos, liepsną visiškai sumažinkite. Puodo kaitinant sviestą nereikia uždengti dangčiu. Retkarčiais šaukštu (nebūtinai mediniu) nugriebkite paviršiuje susidariusią plutelę (balsvas putas). Žiūrėkite, kad ghi neprisviltų.
Paruoštas ghi turėtų būti aukso spalvos ir tokio skaidrumo, kad matytųsi puodo dugnas. Atsargiai nukoškite per metalinį sietelį su įklotu kelių sluoksnių marlės gabaliuku, supilkite ghi į stiklinius indelius ar molinį ąsotėlį ir neuždengę atvėsinkite iki kambario temperatūros, vėliau galima išnešti, kur vėsiau. Visai atvėsusį pasidėkite spintelėje, paslėptoje nuo saulės.
Štai ir viskas, gintarinės spalvos ghi jau paruoštas ir dabar jį galite naudoti visiems valgiams gaminti.
Tinkamai paruoštas ir laikomas sausoje vėsioje vietoje, ghi išliks šviežias daug mėnesių, kuo ilgiau stovi, tuo skanesnis darosi. Beje, puikiai tinka vasaros metu įsidėti į keliones ar iškylas gamtoje. Indijoje sakoma, kad šimto metų senumo ghi kainuoja tiek pat kiek auksas, o gydomosios savybės su laiku dar gerėja.
